2009年07月01日
夏
７月１日は水曜日の定休日
魚屋さんを覗いてみたら、
夏の岩牡蠣が沢山出回っていました！
２日の木曜日から、VITTO名物、
牡蠣のボアモアかけを
用意いたします。
VITTOのモヒートと夏の岩牡蠣が出たら、
夏がきたー!(^^)!
2009年06月24日
衣がえ
本日は、水曜日で休業で～す。
だんだん、暑くなってきましたネ
店内はクーラーが必要なくらい湿気がありますが、
私の居る厨房は、３４℃を超えています！
イタリアン、カラーのコックコートは、シャツの上に
空手着をつけてサウナの中で働いている状態です？
あまりの暑さに耐え切れず、明日から衣がえいたします。
もちろん、イタリアにこだわり、イタリア、サッカー代表の
練習用ジャージ等で働きます、けっして、サッカーの
練習帰りではありません!(^^)!
2009年06月18日
スモーク
昨日作ったスモークチーズです。
チーズが美味しくて、ついついワインを
飲みすぎてしまいました。
2009年06月17日
定休日
６月１７日本日水曜日の定休日になります
午後から曇りだしてきましたが、
今日は、チーズのスモーク挑戦しています。
２回目の挑戦です、
前回に成功した、スモークチーズはお店で
出しています。とっても美味しいですよ。
2009年06月16日
進化
今から2年ほど前に、液体窒素を使った
カクテル（サイドカー）を作ったことがあります、
料理界では、話題になったので
ドリンクに使用してみたのですが、什器の大きな事や
低温火傷のリスクがあり、中断しました。
液体窒素とは、空気を冷却した際にその成分が
液化する温度差を利用して取り出した｢液化された窒素｣のこと
その沸点は１９６℃つまり超低温の液体です。
フローズンでもなく液体でもなく？プルプルのサイドカーが出来、
大変美味しかったのを覚えています。
スペイン料理界のエル・ブジ達がが作りだす創作研究する料理！
泡のエスプーマから液体窒素等、料理の中に科学的分析をとり入れています。
私の料理のレベルでは科学のレベルに達しませんが
研究よりもまず学ぶこと、そして作ってみることです、
レェツ・トライそして料理を楽しむ事です。
2009年06月12日
スペイン＆イタリア2
ｽﾍﾟｲﾝ料理とイタリア料理、
歴史からしてスペインがイタリアを
統治していたから、料理もお互いの国の料理が
感化されたのでしょうか、
スペインのパエリアの作り方とイタリアンの
リゾットの作り方がある程度似通っていると
思います。
牛肉の内臓（胃）の煮込みは、
スペインでは、カジョス
イタリアではトリッパになり
レシピは殆んど同じだと思います。
料理に歴史が絡んいるのでしょうね。
2009年06月10日
カタール
日曜日に、お休みして、２日働いて又お休みです、
そして、またもやサッカー日本ワールドカップアジア
予選、カタール戦！
ワールドカップ予選日を定休日にしているわけでは
無いのですが、今日もまた、お休みです。
しかし、私の長男（小学校補欠）のサッカーの練習試合と
時間がかち合っていてせっかくの休みでも
録画でしか見ることが出来ない・・・・
２８日はモンテ対セレッソ・・・・観戦したーい・・・
2009年06月09日
生春巻きの作り方講座
当店、人気メニューの生春巻きを
ご自宅のゴチソウの一品や旦那さんの
お酒のお供に！生春巻きの作りかたを
店内厨房にて私がご指導します。
日曜日の午後から約１時間で、
皆さんが作れるようにご指導します。
当店秘伝のタレやレシピ、巻き方等の講習です。
参加費用はお一人様￥２４００で
料理した生春巻き４本と秘伝のタレのお持ち帰りです。
日曜日の夕ご飯にいかがでしょう。
家族に喜ばれる事間違いなし。
2009年06月07日
ウズベキスタン戦
昨日の雨もあがり、小雨模様ですが
無事、運動会が開催されました。
持病の膝の関節痛が出て、今日の
運動会は、見学にさせていただきました。
今日は、お店を休みにしたので、夜は昨日の
日本対ウズベキスタン戦の録画を観戦いたします。
日本の予選突破よかった！
お休み
６月7日（日曜日）
本日、運動会の為、臨時休業いたします。
鶴岡第一小学校は、建直しの為第三中学校のグランドを
お借りしての運動会になります。
綱引きに出なければならないのですが、
膝がいたくて歩けません、リタイヤします？
ゴメンナサイ！
綱引き、大好きで、もえる方なんですが・・・・
2009年06月03日
スペイン＆イタリア
今、vittodiningではスペイン料理の
パエリアなどを出しています。
スペイン料理を勉強していて、気が付いたのは
イタリア料理とにている？のです。
エル・ブジ（至極のレシピ集）より
まだスペインという国が誕生する前のこと。
イベリア半島を、カスティーリャとアラゴンという
二つの王国が中心となって治めていた時代があった
カタルニア地方はアラゴン王国に属していたが、
この王国は数々の領土を持っていて、その中に
当時のナポリ王国も含まれていた。
こうしてイタリアの海辺で生まれた料理が
カタルニア地方に上陸する事になった。
当時の料理本を見るとイタリア風ナポリ風というひとつの
流行としてカタルニア料理界でもてはやされていた様子がわかる
大きな港をいくつも持ち、さまざまな国との接触のあったカタルニアの
人々は、そのころから新しいもの好き、珍しいもの好きだったのである。
イタリア料理とスペイン料、美味しい料理は世界共通かな？
定休日
本日は水曜日で、vittodiningはお休みです。
2009年06月02日
6月
6月になりました、
寒い日多かった５月ですが、6月になり、今日は
夏のように暑いですネ
今日はモヒートが美味しいと思います。
夏は爽やかミント系が嬉しいですね！
店で使っているミントは自宅に植えている
ペパーミントを使用しています。
ミントは多年草なので、一度植えると
毎年生えてきて、どんどん増殖します。
今年はバジルを植えてみました、
バジルは毎年植えないといけないので
何年ぶりかに植えています。
バジルの天敵はナメクジ！
ナメクジがバジルに好んで寄ってきます
バジルの香りがすきなのでしょうか？
ナメクジに嗅覚あるの？？？？