vittodining

メニューに無いミートソース

最初に3時間かけてミートソースを作ります

次に3～4時間かけてブロード（鶏のスープ）を

作り、米にミートソース、トマトソース等を加えて

ブロードで18分煮込みます。

翌日、モッツレラチーズを入れてお団子にします。

何日かかるの(-_-;)

今風の洋食、和食の料理の盛付と料理の進行は

実は和食(利休の美味しいものを少しずつ）を

取り入れたものです。

昔の洋食は、前菜、スープ、サラダ、肉、パンが

大量に盛付て出されるのが支流で

現在の洋食の料理人が、和食のエスプリを

取り入れ、１人々の皿に数種類の

少量の料理を季節感を取り入れ、何皿も出す

スタイルになったのです。

作るほうは大変です。(>_<)

本日、お店のお休みで、

仕込みをした後に鶴岡の和食の店

【庄内ざっこ】にお食事に行って、お勉強をしてきました。

和食の器と盛りつけ方、食の季節感！日本の食材。

刺身の盛付けの中に桜のつぼみで季節感の演出

店内にも生け花で季節の演出。

ウニの甘さを上手に料理に合わながら

色のアクセントに使うなど、勉強になる事がいっぱいです！

焼いた鱒と初めて食べた湯葉が美味しかった!(^^)!

和食の奥の深さに脱帽です。

店長お薦めの白ワインもナイスな選択でグットです。

和食のお店は焼酎と日本酒が多いのですが

私みたいに焼酎、日本酒が苦手なものにはワインが美味しい

和食店があるのはうれしいです。

残念ながら写真を撮り忘れて完食してしまい、

写真は無し(>_<)変わりに猫の写真を、食べれません ！

21日、22日とご予約で営業しました

23日（火曜日）代休します。

昨日のご予約のシャンパンです

タルト生地は、自家製で、オーブンで焼いています。

先週から、お店で出していたチョコレートのタルト

美味しいのと、好評なのでメニューに加えます。

年内にドルチェのマキシム・ド・パリを作ってみたい!(^^)!

家の子猫の名前もチョコレートです