2010年1月アーカイブ
生パスタで作るラビオリ！
中には自家製の庄内豚の生ハムと
自家製のリコッタチーズ！全部自分で作るんだ？
【チーズを包んだラビオリ、アスパラを添えて】
生パスタは前日に生地をうって１晩ねかせます
翌日、パスタマシーンで伸ばした生地に
生ハムを入れ、茹で上げます。
2日かがりで作った贅沢なまかない
お客様にも召し上がってほしい!(^^)!
お休みの日は、レミーの
お家の掃除になりました。
ネズミは夜行性なので深夜に帰宅する
私とお友達になります。
本日、久しぶりに、生パスタがあります。
何故なら昨日に本日分の
生パスタを仕込んでみました。
ラビオリを作りたく！生パスタを準備しました！
イタリアでは生ハム等をラビオリに
入れたりして、食べるそうです
イタリアンの私も食べたくなり
生パスタを仕込んだ、ラビオリを是非、食したいです。
成功しだいメニュ-に加えたいです。」
火曜日の仕込み
ドルチェの１番人気のブュリュレ
カラメルを焦がすの美味しい秘密？
日曜日定休になり、
月曜から仕込みが始まります
今日の仕込みはパンナコッタ！
vittoのパンナコッタの美味しさの秘密は
オレンジ、レモン、コーヒー豆、シナモンの
香りがパンアコッタの中に閉じ込めてあるから！
手作りチーズは鶴岡の鈴木牛乳を
使い作ります。
リコッタチーズです、サラダに
カルパッチョにパスタにと使い道はたくさん！
美味しくて栄養たくさん＆簡単に作れます(^^♪
早速写真アップします。
生ハムとトマトのパスタ！
1月17日お休みです。
自家製の生ハムで作るパスタ！
イタリアの食事の情報で得たのですが、
生ハムの堅い部分はパスタにも使います、
生ハムを小さく千切りのように切り
クリームパスタに入れたり
オリーブオイルにニンニクとミニトマトを
加えてできたアーリーオオイルに入れて
食べています.
今回、残念ながら写真はありません
まかないで食べてしまいました!(^^)!
美味しかったので次回、
写真アップします。
堅い部分の生ハムはサラダや
ソーセージの中にと使うそうです。
2010年1月より、定休日が変わります。
今まで、水曜日定休日でしたが、
毎週、日曜日に変わります。
よろしくお願いします。
下の写真は、生ハム３kに挑戦です
牛乳にレモン、塩、蜂蜜を加えて
温めると簡単チーズが作れます。
甘くておいしいです。
自家製の生ハム、今回はサラシに巻いて作り、
肉の表面が固くなった所があります
今まで捨てていましたが
ちょっと、試し食いしてみたところ、
以外に美味しい・・・
コッパのような風味があります？
テレビでイタリアなどでは、店頭に
生ハムをぶら下げているシーンをよく
見かけます。肉の水分を抜（乾燥）いて
カサカサになるので、不思議に思っていましたが
堅いところも美味しいのに気づいて謎が少し解けました
私たちの感覚では、肉の柔らかい所のみ食べますが
堅いところの風味も美味しいのです？
生ハムの足首のところはパスタに入れたり
ソーセージを作ったりして使います。